ไข่เค็มไชยา

ไข่เค็มไชยา ได้ชื่อว่าเป็นไข่เค็มที่มีคุณภาพดี มีชื่อเสียงเป็นรู้จัก และนิยมบริโภคกันโดยทั่วไป ปัจจุบันตลาดไข่เค็มไชยาได้ขยายใหญ่ขึ้น จากเดิมที่จำหน่ายหลังสถานีรถไฟไชยา ขยายไปจำหน่ายบริเวณถนนเพชรเกษม ใกล้สวนโมกข์ และส่งไปจำหน่ายตามร้านค้าต่างจังหวัดทั่วไป ไข่เค็มไชยามีลักษณะที่ไม่เหมือนไข่เค็มในท้องถิ่นอื่น ที่ไข่เค็มไชยา ไข่แดง มัน อร่อย รสชาติดี เป็นที่นิยมของผู้บริโภค เนื่องจากไข่เป็ดที่นำมาทำไข่เค็มนั้น ได้จากเป็ดที่เลี้ยงตามธรรมชาติ ซึ่งอาหารเป็ดได้แก่ ข้าวเปลือก กุ้ง หอย ปู ปลา และผักในไร่นา   จำหน่ายไข่เค็มไชยาทั้งปลีก-ส่ง ไข่ใหญ่ ไข่แดง มันเยิ้ม ไม่เค็มจัด รับประกันความอร่อย อีกทั้งยังเป็นที่รู้จักกันทั่วไป ราคาเป็นกันเอง   ไข่เค็ม ของเราได้จากเป็ดที่เลี้ยงด้วย อาหารธรรมชาติ เช่น หัวกุ้ง, หอย, ปู, ปลา, ข้าวเปลือก สีไข่ที่แดงเกิดจากหัวกุ้งที่เป็ดกินเข้าไป ซึ่งจะช่วยให้ไข่แดง และมัน ปราศจากสารเร่งสี คุณจึงรับประทานได้อย่างปลอดภัย เมนูอาหารไข่เค็ม ระยะทอดไข่ดาว    - ทอดก่อนกำหนดข้างกล่องก็ได้ จะมีความเค็มนิดหน่อย    - ทอดตามระยะข้างกล่องที่ระบุวันที่ทอดจะมีความอร่อยมาก    - ต้มไข่หวาน เอาไข่ที่ก่อนถึงกำหนดดาว 5 วัน ทำไข่หวาน    - พอประมาณ ต้ม 10 นาที แล้วตักไข่ขึ้นมา อร่อยมาก ๆ ระยะต้ม    - ต้มไข่เค็ม ใส่น้ำพอท่วมไข่ ใช้ไฟแรงพอประมาณ ต้มให้เดือดประมาณ 12 นาที หรือ      นานกว่านั้น    - ไข่เจียวไข่เค็ม ใช้ไข่เค็ม 2 ฟอง ไข่สด 2 ฟอง ไม่ต้องเติมน้ำปลา ใส่เนื้อ ไก่สับ กุ้ง หรือ ปู       พร้อมหอมซอย คนให้เข้ากัน ทอดเป็นไข่เจียวอร่อยอย่าบอกใคร    - ยำไข่แดง หากท่านเก็บไข่เค็มดิบทิ้งไว้นานเกินควร       (เกิน 30 วัน จากวันที่เริ่มต้นที่ระบุ ไว้หน้ากล่อง) ไข่เค็มจัดค่อยเสื่อมสภาพเป็นลำดับ      จึงไม่ควรต้มทาน ให้เอาไข่ขาวทิ้ง เก็บไว้เฉพาะไข่แดงล้างให้สะอาด ตากแดดพอหมาดๆ       นึ่งพอสุกทำเป็น "ยำไข่แดง" เป็นอาหารจานโปรดของใคร ๆ อีกหลายคน    - นำไข่แดงไปทำไส่ขนมต่าง ๆ เช่น เต้าส้อ, ขนมโมจิ, ขนมเปี๊ยะ    - นำไข่แดงไปตำน้ำพริกไข่เค็ม (เอาไข่แดงตากแดดพอหมาด ๆ แล้วนำไปตำ)          ...เพื่อให้การบริโภคไข่เค็มในรสชาติที่อร่อย จะในระยะทอดไข่ดาว หรือต้มก็ตาม เมื่อไข่มีความเค็มตามที่ท่านพอใจ ล้างไข่ให้สะอาด เก็บไว้ในตู้เย็น จะได้รสชาติคงเดิม เวลาทานค่อยนำมาทอด หรือต้ม รสชาติอร่อยตามคำร่ำลือของไข่เค็มไชยา...